Este arroz frito es un clásico que puedes personalizar según tus verduras favoritas. Es fácil de hacer y te permitirá disfrutar de los sabores frescos.

Ingredientes

• 2 tazas de arroz cocido (frío, preferiblemente del día anterior)
• 2 huevos
• 1 cebolla, picada
• 1 pimentón, picado
• 1 zapallo italiano, en cubos
• 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Salsa de soya (opcional, si no tienes restricción por la soja)

Instrucciones

1. Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
3. Añade el pimentón y el zapallo italiano, cocinando hasta que estén tiernos.
4. Empuja las verduras a un lado de la sartén y agrega los huevos batidos. Cocínalos, revolviendo, hasta que estén listos.
5. Incorpora el arroz cocido y mezcla todo bien.
6. Agrega sal, pimienta y salsa de soya al gusto. Cocina por unos minutos, revolviendo para que todo esté bien combinado.
7. Sirve caliente y disfruta de tu delicioso arroz frito.

Perfil de Sabor

El arroz frito con verduras es sabroso y tiene una mezcla de texturas. Los vegetales aportan frescura y dulzura, mientras que los huevos añaden un toque cremoso. ¡Ideal para un almuerzo nutritivo!

Y aquí está la segunda receta:

Sopa de Verduras con Huevo Poché

Esta sopa es reconfortante y colorida, perfecta para disfrutar de una variedad de verduras.

Ingredientes

• 1 litro de caldo de verduras (o agua)
• 1 cebolla, picada
• 1 pimentón, en cubos
• 1 zapallo italiano, en cubos
• 2 papas, peladas y cortadas en cubos
• 2 huevos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Hierbas frescas o secas al gusto (como orégano o tomillo)

Instrucciones

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la cebolla. Sofríe hasta que esté tierna.
2. Añade el pimentón y las papas, cocinando por unos minutos.
3. Incorpora el zapallo italiano y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y después reduce el fuego, dejando cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
4. Mientras tanto, prepara los huevos pochados: en una olla aparte, pon agua a hervir y agrega con cuidado cada huevo (puedes usar un pequeño vaso para ayudar). Cocina por 3-4 minutos y retíralos.
5. Una vez que tus verduras estén cocidas, ajusta la sal, la pimienta y añade las hierbas.