Brumbálův famozní dlabanec

Prep Time: 35 minutes Cook Time: 30 minutes Total Time: 65 minutes Servings: 5

Prep Time: 35 minutes Cook Time: 30 minutes Total Time: 65 minutes Servings: 5

<recipe> <title>Brumbálův famózní dlabanec</title> <description>Ach, jak hezky zní to kouzelnické jméno – tady máš narozeninový dort plný sladkých překvapení: jemný, hladký a bez hrudek, s malinovým jádrem, citronovou svěžestí a křupavými cukrovinkami, tak, aby oslavenec nemusel čelit žádným „nepříjemným“ kouskům. Upečeme ho jednoduše, pěkně vrstevnatě – pro 5 osob, aby zbylo i na přídavek (pokud budou Bertíkovy fazolky zrovna v kurzu).</description> <prep-time>35 minutes</prep-time> <cook-time>30 minutes</cook-time> <total-time>65 minutes</total-time> <servings>5</servings> <ingredients>
Korpus (jednoduchý vanilkový piškot):
3 vejce (střední)
90 g cukru krystal
1 lžička vanilkového extraktu
90 g hladké mouky
1/2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli

Malinová vrstva:
150 g malinového džemu (hladkého, bez kousků)
1 lžička citronové šťávy

Citronový krém (hladký, lehký):
200 g mascarpone
150 g řeckého jogurtu (plnotučný, hladký)
60 g moučkového cukru (prosátého)
2 lžičky citronového dropu nebo 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry + 1 lžička citronové esence
1 lžíce čerstvé citronové šťávy (víc podle chuti)

Citronová „zmrzlina“ – rychlé semifreddo (hladké, krémové):
150 ml husté smetany ke šlehání (30–35 %)
60 g kondenzovaného mléka (sladkého, hladkého)
1 lžička citronové šťávy

Křupavé kyselé cukrovinky (bez drobných hrudek):
50–70 g kyselých cucavých bonbonů (např. železné pruhy) – nasekané na větší kousky, ale bez práškové posypky

Dekorace a slepování:
1 lžíce másla (změkčeného) pro snadnější rozmazání krému (volitelně)
1 lžíce rumu nebo citronového likéru (volitelně, pro přidání hloubky)
Několik celých kyselých bonbonů na povrch </ingredients> <instructions>
Předehřej troubu na 175 °C. Připrav dortovou formu o průměru cca 18 cm – vylož dno pečicím papírem a lehce vymaž boky máslem. Tohle bude menší, pevnější dort pro pět lidí, drahoušku.

Korpus: Vejce a cukr šlehej nad parou nebo elektrickým šlehačem do světlé, nadýchané pěny (asi 6–8 minut) a zašlehej vanilku. Prosij mouku s práškem do pečiva a solí a zlehka ji vmíchej do pěny po částech pomocí stěrky, aby těsto zůstalo hladké a bez hrudek. Nalij do formy a peč 22–28 minut, dokud špejle nevyjde čistá. Nech zchladnout 10 minut ve formě, pak piškot vyklop a nech úplně vychladnout.

Citronové semifreddo (rychlá zmrzlina): Smetanu vyšlehej do měkkých špiček, vmíchej kondenzované mléko a citronovou šťávu – směs musí být hladká a krémové. Přesuň do misky a dej krátce ztuhnout do mrazáku (20–30 min), občas promíchej, aby zůstala krémová, nikoli ledová.