Ensalada de Quinoa con Pollo y Vegetales Asados
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Ingredients
Instructions
- 1
Precalienta el horno a 200°C.
- 2
Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y reserva.
- 3
En una bandeja para hornear, coloca las pechugas de pollo, la zanahoria, el zapallo italiano, el pimiento rojo y la cebolla roja.
- 4
Rocía los vegetales y el pollo con el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- 5
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté cocido y los vegetales estén tiernos.
- 6
Una vez listo, corta el pollo en tiras.
- 7
En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con los vegetales asados y el pollo en tiras.
- 8
Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y mezcla bien.
- 9
Decora con hojas de menta fresca si lo deseas.
- 10
¡Sirve y disfruta esta saludable ensalada de quinoa con pollo y vegetales asados!
