Frijoles Guisados con Pimentn y Zanahoria

Esta receta es un abrazo cálido en un plato, perfecta para una comida nutritiva y reconfortante. Con una combinación de frijoles y verduras frescas, es un platillo lleno de colores y sabores, ideal para dos personas.

Ingredientes

• 1 taza de frijoles (puedes usar negros o pintos)
• 1 pimentón, cortado en cubos
• 1 zanahoria, pelada y picada
• 1 cebolla cabezona, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 calabacín, cortado en cubos
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de paprika
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Aceite de oliva (al gusto)
• Sal al gusto
• Agua (suficiente para cocinar los frijoles)

Instrucciones

1. Preparación de los Frijoles:

   • Si aún no has cocido los frijoles, remójalos en agua durante la noche. Luego, cocínalos en agua hirviendo hasta que estén tiernos (aproximadamente 1-2 horas).

2. Saltear las Verduras:

   • En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
   • Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.

3. Añadir Otras Verduras:

   • Incorpora el pimentón, la zanahoria y el calabacín. Cocina por unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

4. Combinar Sabores:

   • Agrega los frijoles cocidos a la sartén y mezcla bien.
   • Espolvorea la pimienta, paprika y cúrcuma. Remueve para combinar todo y cocina por unos 5 minutos más.

5. Finalizar:

   • Ajusta la sal al gusto y retira del fuego. Agrega el cilantro picado antes de servir.

6. Servir:

   • Sirve caliente y disfruta de tus frijoles guisados con un poco de arroz o tortillas al lado.

Perfil de Sabor

Este plato es una explosión de sabores terrosos y frescos, gracias a la combinación de los frijoles y la variedad de verduras. La cúrcuma y la paprika aportan un sabor ahumado y un sutil toque de calidez. El cilantro fresco al final realza la frescura del platillo, haciéndolo aún más sabroso.

¡Espero que disfrutes cocinar y saborear este delicioso plato! Si necesitas alguna alteración o tienes más preguntas, no dudes en decírmelo. ¡Buen provecho!