Huisgemaakte Ras el Hanout met Rozenblaadjes (grammen)

Instructions

1. 1

   Controleer dat de rozenblaadjes eetbaar en schoon zijn — geen pesticiden. Verkruimel ze licht met je vingers.

2. 2

   Weeg en zet alle ingrediënten klaar — mise en place. Als je hele kaneelstok of kardemompeulen gebruikt: breek/open.

3. 3

   Rooster de hele specerijen (koriander, komijn, venkel, peperkorrels, kruidnagels, kardemompeulen en kaneelstokje indien heel) droog in een koekenpan op middelhoog vuur. Blijf de pan bewegen en rooster 2–3 minuten tot ze geurig en iets donkerder zijn. Niet verbranden.

4. 4

   Haal van het vuur en laat 3–5 minuten afkoelen.

5. 5

   Doe de geroosterde specerijen in een koffiemolen of krachtige blender. Voeg de gemalen specerijen en het zout toe.

6. 6

   Voeg de licht verkruimelde rozenblaadjes toe vlak voordat je gaat malen. Maal tot een fijn, uniform poeder. Rozenblaadjes malen levert een subtiele parfum; maal niet té lang om bittere tonen te vermijden.

7. 7

   Zeef optioneel voor een gladde textuur; maal de grove resten opnieuw.

8. 8

   Proef en pas aan: meer rozen blaadjes geeft bloemiger aroma, meer cayenne voor pit, meer kaneel voor zoetheid.

9. 9

   Bewaar in een luchtdichte, donkere pot op een koele plaats. Beste aroma binnen 1 maand; houdbaar tot 6 maanden.