Pizza met Pepperoni en Pesto met Rucolasalade

Deze pizza is perfect voor 4 personen en je kunt de restjes eenvoudig bewaren voor de volgende dag!

Ingrediënten

Voor de pizza:

• 2 kant-en-klaar pizzadeeg
• 8 eetlepels pesto
• 400 g pepperoni, in plakjes
• 300 g mozzarella, in plakjes of geraspt
• 200 g cherry tomaten, gehalveerd
• 100 g zwarte olijven, in plakjes
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Verse basilicum voor garnering (optioneel)

Voor de rucolasalade:

• 200 g rucola
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 4 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Kookinstructies

1. Verwarm de oven voor tot de temperatuur die wordt aanbevolen op de verpakking van het pizzadeeg (meestal rond de 200°C).
2. Rol de pizzadeeg uit op twee bakplaten bedekt met bakpapier.
3. Verspreid de pesto gelijkmatig over beide deegbodems.
4. Leg de plakjes pepperoni gelijkmatig over de pesto. Voeg daarna de mozzarella, cherry tomaten en zwarte olijven toe.
5. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
6. Bak de pizza's in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten, of totdat de korst goudbruin en knapperig is.
7. Maak ondertussen de rucolasalade: Meng de rucola, balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper in een kom.
8. Serveer de pizza's warm, gegarneerd met verse basilicum indien gewenst, en de rucolasalade aan de zijkant.

Bewaarinstructies

• Als je pizza overhoudt, laat deze dan afkoelen en wikkel deze in plasticfolie of bewaar in een luchtdichte container. Je kunt de pizza tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
• Voor het opwarmen van de pizza, verwarm je de oven voor op 180°C en bak je de pizza opnieuw voor ongeveer 10 minuten, of totdat hij goed warm is.

Smaakprofiel

Deze pizza biedt een heerlijke combinatie van hartige en rijke smaken van de pepperoni en pesto, terwijl de frisse, peppery rucola een lichte, knapperige toets toevoegt die de smaken prachtig in balans brengt. Perfect voor zowel een gezellige maaltijd als een smakelijke lunch de volgende dag!

Eet smakelijk en laat me weten als je nog meer vragen hebt!