Plateada de cerdo glaseada al estilo asiático con arroz basmati y pimentón salteado
Sign in to rate this recipe
Make this recipe your way, free
Masahara Moroboto can adjust it for your diet, swap ingredients or change the servings. Free account, no credit card.
Ingredients
Instructions
- 1
Preparar el arroz
- 2
En una olla mediana, llevar 2 tazas de agua o caldo a ebullición. Añadir el arroz basmati lavado, una pizca de sal, bajar a fuego muy bajo, tapar y cocinar 12–15 minutos hasta que el agua se absorba. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos con la tapa puesta.
- 3
Sellar la plateada
- 4
Secar la plateada con papel absorbente y sazonar con sal y pimienta ligera.
- 5
En una sartén grande u olla para horno a fuego medio-alto, calentar 1 cucharada de aceite. Sellar la carne por todos lados hasta dorar (3–4 min por lado). Retirar y reservar.
- 6
Preparar la salsa glaseada
- 7
En la misma sartén añadir 1 cucharada de aceite si hace falta. Sofreír ajo y jengibre 30–45 segundos hasta fragante.
- 8
Agregar los tomates picados y cocinar 4–5 minutos hasta que se deshagan y suelten líquido.
- 9
Añadir 4 cucharadas de soja, 2 cucharadas de miel (o azúcar morena) y 1 cucharada de vinagre de arroz. Cocinar a fuego medio 3–5 minutos hasta que la mezcla reduzca ligeramente. Si desea salsa más espesa, añadir la maicena disuelta y mezclar hasta espesar.
- 10
Cocción final de la plateada
- 11
Volver a poner la plateada en la sartén con la salsa (o transferir a una fuente y verter la salsa encima). Bajar el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar 20–30 minutos (dependiendo del grosor) hasta que esté tierna y la salsa haya glaseado la carne. Si la pieza es muy grande, puede hornearse a 160 °C por 45–60 minutos, bañando con la salsa cada 15 minutos.
- 12
Saltear el pimentón
- 13
Mientras la plateada se termina, en otra sartén calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Saltear las tiras de pimentón 3–4 minutos hasta que estén tiernas-crujientes. Sazonar con una pizca de sal y unas gotas de soja (opcional).
- 14
Montaje
- 15
Cortar la plateada en rebanadas o servir entera. Colocar una porción de arroz basmati en el plato, acomodar la carne encima o al lado, napar con la salsa glaseada y añadir los pimientos salteados.
- 16
Espolvorear cebollín o cilantro picado y semillas de sésamo tostado.
- 17
Dulce-salado umami: la soja y la miel crean un glaseado agridulce con profundidad umami del tomate reducido.
- 18
Aromas frescos: ajo y jengibre (si lo usas) dan vibrancia; el pimentón aporta frescura y color.
Breve historia: Una fusión sencilla que toma la jugosa plateada de cerdo y la viste con sabores asiáticos: soja, tomate reducido y un toque de umami, servida sobre arroz basmati esponjoso con pimentón salteado.
