Pollo al Limón con Quinoa y Espárragos
Descripción: Suculentos muslos de pollo marinados en jugo de limón y hierbas, acompañados de quinoa esponjosa y espárragos asados. Ideal para una comida nutritiva y equilibrada.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Glycemic Index (GI) |
|---|---|---|
| Muslos de pollo sin piel | 4 unidades | 0 |
| Jugo de limón | 2 cucharadas | 0 |
| Ajo picado | 2 dientes | 0 |
| Espárragos | 2 tazas | 15 |
| Quinoa (seca) | 1 taza | 53 |
| Caldo de verduras bajo en sodio | 2 tazas | 0 |
| Aceite de oliva | 1 cucharada | 0 |
| Sal y pimienta | Al gusto | 0 |
| Pimentón dulce | 1 cucharadita | 0 |
| Orégano seco | 1 cucharadita | 0 |
Instrucciones
Marinar el pollo: En un tazón grande, mezcla el jugo de limón, el ajo picado, sal, pimienta y pimentón dulce. Agrega los muslos de pollo y marina durante al menos 30 minutos en la nevera.
Cocinar la quinoa: En una olla, lleva a ebullición el caldo de verduras. Agrega la quinoa y cocina a fuego lento, tapado, durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
Asar los espárragos: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los espárragos en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa en el horno durante 12-15 minutos hasta que estén tiernos.
Cocinar el pollo: Calienta una sartén a fuego medio y cocina los muslos de pollo marinado durante aproximadamente 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y dorados.
Servir: Coloca una porción de quinoa en un plato, añade los espárragos alrededor y coloca el pollo por encima. Decora con hierbas frescas si lo deseas.
Perfil de Sabor
Este platillo tiene un perfil de sabor fresco y ligeramente ácido gracias al limón, complementado por el sabor ahumado del pimentón y la riqueza del aceite de oliva. La quinoa aporta una textura suave, mientras que los espárragos añaden un crujido saludable.
Tamaño de la porción
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.
Información Nutricional
| Nutriente | Por porción |
|---|---|
| Calorías | 380 |
| Grasas Totales | 12g |
| Grasas Saturadas | 2g |
| Colesterol | 100mg |
| Sodio | 300mg |
| Carbohidratos Totales | 35g |
| Fibra Dietética | 5g |
| Azúcares | 1g |
| Proteína | 32g |
Los datos nutricionales son generados por IA y no garantizan exactitud.
Explicación Amigable para Diabéticos Tipo 2
Este platillo es bajo en grasas, alto en proteínas y lleno de fibra, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. La quinoa y los espárragos son excelentes fuentes de fibra y nutrientes. Adicionalmente, la marinada de limón añade sabor sin agregar carbohidratos adicionales.
Espero que disfrutes de esta deliciosa receta. Si tienes alguna pregunta o deseas hacer alguna modificación, ¡no dudes en decírmelo!
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