Pollo al Limn con Quinoa y Esprragos

Descripción: Suculentos muslos de pollo marinados en jugo de limón y hierbas, acompañados de quinoa esponjosa y espárragos asados. Ideal para una comida nutritiva y equilibrada.

Ingredientes

Ingrediente	Cantidad	Glycemic Index (GI)
Muslos de pollo sin piel	4 unidades	0
Jugo de limón	2 cucharadas	0
Ajo picado	2 dientes	0
Espárragos	2 tazas	15
Quinoa (seca)	1 taza	53
Caldo de verduras bajo en sodio	2 tazas	0
Aceite de oliva	1 cucharada	0
Sal y pimienta	Al gusto	0
Pimentón dulce	1 cucharadita	0
Orégano seco	1 cucharadita	0

Instrucciones

1. Marinar el pollo: En un tazón grande, mezcla el jugo de limón, el ajo picado, sal, pimienta y pimentón dulce. Agrega los muslos de pollo y marina durante al menos 30 minutos en la nevera.

2. Cocinar la quinoa: En una olla, lleva a ebullición el caldo de verduras. Agrega la quinoa y cocina a fuego lento, tapado, durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.

3. Asar los espárragos: Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los espárragos en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa en el horno durante 12-15 minutos hasta que estén tiernos.

4. Cocinar el pollo: Calienta una sartén a fuego medio y cocina los muslos de pollo marinado durante aproximadamente 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y dorados.

5. Servir: Coloca una porción de quinoa en un plato, añade los espárragos alrededor y coloca el pollo por encima. Decora con hierbas frescas si lo deseas.

Perfil de Sabor

Este platillo tiene un perfil de sabor fresco y ligeramente ácido gracias al limón, complementado por el sabor ahumado del pimentón y la riqueza del aceite de oliva. La quinoa aporta una textura suave, mientras que los espárragos añaden un crujido saludable.