Risotto Cremoso con Muselina de Pollo y Salsa de Championes

Instructions

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   **Sofreír la cebolla y el ajo**: En una cacerola a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla picada y el ajo, y cocina hasta que estén translucidos.

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   **Agregar el arroz**: Añade el arroz arborio y tuéstalo durante un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera hasta que se vuelva translúcido.

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   **Añadir vino blanco**: Si usas vino, agrégalo ahora y cocina hasta que se evapore casi por completo.

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   **Cocinar el risotto**: Agrega el caldo caliente poco a poco, un cucharón a la vez, permitiendo que el arroz absorba el líquido antes de agregar más. Remueve frecuentemente y cocina hasta que el arroz esté al dente (aproximadamente 18-20 minutos).

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   **Finalizar**: Retira del fuego y agrégale la última cucharada de mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien, ajusta la sal y pimienta al gusto.

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   **Mezclar**: En un tazón grande, mezcla el pollo desmenuzado, la crema de leche, mayonesa, mostaza, ajo picado, sal y pimienta y el jugo de limón hasta que esté bien integrado.

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   **Cocinar los champiñones**: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los champiñones laminados y cocina hasta que estén dorados.

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   **Agregar caldo y crema**: Vierte el caldo y la crema de leche, deja que se cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

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   Sirve el risotto cremoso en un plato hondo.

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    Agrega una generosa porción de muselina de pollo sobre el risotto.

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    Finaliza con la salsa de champiñones vertiéndola por encima y adorna con perejil fresco si lo deseas.