Solomillo de Res con Pur de Batata

Historia

Este plato es una celebración de sabores clásicos, donde el solomillo se convierte en el centro de atención, embriagado con una salsa de vino tinto que realza su jugosidad. El puré de batata, suave y cremoso, complementa perfectamente la riqueza de la carne, creando una experiencia culinaria inolvidable.

Ingredientes

Para el solomillo:

• 4 medallones de solomillo de res (aproximadamente 150-200 g cada uno)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de vino tinto (preferiblemente un Merlot o Cabernet Sauvignon)
• 1/2 taza de caldo de res
• 1 cucharadita de tomillo fresco (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
• 2 cucharadas de mantequilla (opcional, para dar brillo a la salsa)

Para el puré de batata:

• 2 batatas grandes, peladas y cortadas en cubos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/4 de taza de leche (puedes usar leche de almendras para una opción sin lácteos)
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de nuez moscada (opcional)

Instrucciones

Preparación del Solomillo:

1. Salpimentar los Medallones: Sazona los medallones de solomillo generosamente con sal y pimienta en ambos lados.
2. Sellar la Carne: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los medallones de solomillo y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que logres una cocción a término medio. Retira la carne y déjala reposar.
3. Hacer la Salsa: En la misma sartén, vierte el vino tinto y raspa los restos caramelizados del fondo con una cuchara de madera. Agrega el caldo de res y el tomillo, y deja que la mezcla se reduzca a la mitad a fuego medio. Esto tomará alrededor de 5-7 minutos.
4. Finalizar la Salsa: Retira del fuego y, si lo deseas, añade la mantequilla para darle brillo a la salsa. Mezcla bien antes de servir sobre el solomillo.

Preparación del Puré de Batata:

1. Cocinar las Batatas: En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega las batatas y cocínalas hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
2. Escurrir y Triturar: Escurre las batatas y colócalas en un tazón grande. Añade la mantequilla, la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Tritura todo hasta lograr un puré suave y cremoso.
3. Ajustar Sazonado: Prueba y ajusta el sabor con más sal y pimienta si es necesario.

Perfil de Sabor

Este plato ofrece un equilibrio impresionante: el solomillo, tierno y jugoso, intensificado por la profundidad terrosa del vino tinto y el tomillo. La suavidad del puré de batata agrega un contraste dulce y cremoso, mientras que una pizca de nuez moscada resalta los sabores, creando una experiencia gourmet en cada bocado.