Name: Albóndigas de garbanzo y papa con salsa de tomate y albahaca
Prep time: 25 minutos
Cook time: 40 minutos
Total time: 65 minutos
Yield: 5 porciones
Ingredients: 500 g garbanzos remojados y cocidos (escurridos) — si están duros asegúrate de hervirlos hasta ablandar antes de usar; 400 g papa amarilla o mezcla de papa amarilla y papa criolla, peladas y hervidas hasta tiernas; 1 cebolla mediana, picada fina; 2 dientes de ajo, picados; 2 cucharadas perejil fresco picado; 2 cucharadas cilantro fresco picado; 1 cucharada finas hierbas (mezcla seca) o 2 cdas frescas si tienes; 1 cucharadita comino molido; 1 cucharadita curry en polvo; 0.5 cucharadita cúrcuma; 0.5 cucharadita paprika dulce; 0.5 cucharadita pimienta negra molida; 1 cucharadita sal (ajustar al gusto); 2 cucharadas harina de trigo (más extra si hace falta); 30 g mantequilla derretida (o 2 cucharadas); 1 huevo (opcional para unir; si quieres versión vegana aumenta la harina a 3–4 cdas); 600 g tomate triturado o 4 tomates medianos picados; 1 hoja de laurel; 1 ramita romero (opcional, retirar antes de servir); 1 cucharada azúcar o una pizca (para balancear acidez, opcional); 0.5 taza agua o caldo para la salsa; 2 cucharadas albahaca fresca picada; 0 Aceite (para pincelar o rociar antes de hornear); 0 Arroz blanco cocido para servir (aprox. 300–350 g crudo rinde para 5)

1

Precalienta el horno a 200 °C. Mientras, prepara una bandeja con papel vegetal y pincela con un poco de aceite — esto ayuda a dorar las albóndigas sin que se peguen, mi vida.

2

En un sartén pequeño, saltea la cebolla con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que esté translúcida (5–7 minutos). Añade el ajo al final (30 seg) y reserva. Esto da profundidad a la mezcla, no lo saltes.

3

Machaca las papas cocidas en un bol grande hasta obtener un puré con algunos trocitos. Añade los garbanzos escurridos y machaca con un tenedor o machacador; deja algo de textura, no lo vuelvas puré.

4

Incorpora la cebolla y ajo salteados, perejil, cilantro, finas hierbas, comino, curry, cúrcuma, paprika, pimienta y sal. Mezcla bien. Añade la mantequilla derretida y el huevo (si lo usas). Añade la harina poco a poco hasta que la mezcla se pueda formar en bolas que mantengan su forma (de 2 a 4 cucharadas según humedad).

5

Forma albóndigas del tamaño que prefieras (aprox. 12–15 piezas para raciones generosas). Colócalas en la bandeja, pincela la superficie con un poco de aceite y hornea 20–25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad para que se doren pareja. Si quieres más crujiente, puedes terminar 2–3 minutos en grill.

6

Mientras horneas, prepara la salsa: en una cazuela a fuego medio añade el tomate triturado, la hoja de laurel, romero, azúcar (si usas), 1/2 taza de agua o caldo, una pizca de comino y curry (si te gusta más especiado). Cocina 10–12 minutos para que espese y los sabores se casen. Rectifica de sal.

7

Retira la hoja de

Albóndigas de garbanzo y papa con salsa de tomate y albahaca

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