Cake sucré-pimenté (cake doux-épicé au miel et piment)

Instrucciones

1. 1

   Préchauffe le four à 170 °C. Beurre et farine un moule à cake (22–24 cm) ou tapisse-le de papier cuisson — ça facilite le démoulage, ma chérie.

2. 2

   Dans un bol, tamise la farine avec la levure chimique et le sel. Ajoute la cannelle si tu l'utilises, mélange et réserve.

3. 3

   Dans un grand saladier, bats les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse un peu. Incorpore l'huile (ou le beurre fondu), le lait, le miel, le zeste d'orange et l'extrait de vanille.

4. 4

   Ajoute les piments finement hachés (ou les flocons) et le poivre noir au mélange humide. Attention à la quantité : si tu veux une chaleur subtile, commence par peu — tu peux toujours en ajouter la prochaine fois.

5. 5

   Incorpore doucement les ingrédients secs aux ingrédients humides, juste assez pour les amalgamer. Ne trop pas battre : un gâteau moelleux aime la tendresse. Ajoute les noix concassées si tu veux du croquant.

6. 6

   Verse la pâte dans le moule préparé, égalise le dessus avec une spatule. Tape légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.

7. 7

   Enfourne 45–55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (quelques miettes humides sont normales). Si le dessus brunit trop vite, couvre légèrement de papier aluminium après 30–35 minutes.

8. 8

   Laisse refroidir 10–15 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille pour refroidissement complet. Saupoudre de sucre glace avant de servir ou nappe d'un léger glaçage au miel (1 c. à soupe de miel chauffé mélangé à 1 c. à soupe d'eau chaude).

9. 9

   Déguste en tranches — la première bouchée révèle la douceur du miel et du zeste, puis la chaleur du piment arrive comme une caresse. Ce gâteau se conserve 3 jours sous une cloche ou 5 jours au réfrigérateur.