Coq au Vin

Le Coq au Vin est un plat emblématique de la cuisine française, mijoté lentement avec des morceaux de poulet dans du vin rouge, des champignons et des lardons. C'est un plat réconfortant qui évoque des souvenirs de dîners en famille et de cuisine traditionnelle.

Ingrédients

• 1,5 kg de poulet (idéalement un coq ou des morceaux de poulet)
• 1 bouteille de vin rouge (de préférence un Bourgogne)
• 150 g de lardons
• 200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre noir au goût
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• Persil frais haché (pour garnir)

Instructions

1. Dans un grand récipient, placez les morceaux de poulet et couvrez-les de vin rouge. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).

2. Préchauffez le four à 160°C (320°F).

3. Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les dorer. Retirez-les et réservez.

4. Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de poulet égouttés (réservez la marinade) et faites-les dorer de tous les côtés. Saupoudrez de farine et mélangez bien.

5. Ajoutez l'oignon, les carottes et l'ail, et faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Incorporez le concentré de tomate, puis versez la marinade de vin rouge dans la cocotte. Ajoutez les lardons, les champignons et le bouquet garni. Assaisonnez de sel et de poivre.

7. Portez à ébullition, puis couvrez et mettez au four. Laissez mijoter pendant environ 1,5 à 2 heures, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

8. Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

9. Servez chaud, garni de persil frais haché, accompagné de pain frais ou de pommes de terre pour savourer la délicieuse sauce.

Profil de Saveur

Le Coq au Vin présente une richesse incroyable grâce au vin rouge, une profondeur de saveur apportée par les légumes et les lardons, et une tendreté exceptionnelle de la viande. Chaque bouchée est un mélange de saveurs réconfortantes et aromatiques – parfait pour une soirée romantique !

Profitez bien de ce plat délicieux ! Si vous avez des questions ou besoin d'ajustements, je suis ici pour vous aider. 🍷💖