Crema Volteada Peruana

Ingredientes:

• Para el caramelo:

  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de agua

• Para la crema:

  • 4 huevos
  • 1 lata (400 g) de leche condensada
  • 1 lata (354 ml) de leche evaporada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 350°F (180°C).
2. Prepara el caramelo: En una cacerola pequeña a fuego medio, disuelve el azúcar en el agua. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y se forme un caramelo dorado. Ten cuidado de no quemarlo. Vierte rápidamente el caramelo caliente en el fondo de un molde para flan o moldes individuales, asegurándote de cubrir todo el fondo.
3. En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. Añade la leche condensada, la leche evaporada y la esencia de vainilla. Bate nuevamente hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Vierte la mezcla de crema sobre el caramelo en el molde o moldes preparados.
5. Coloca el molde o moldes en una bandeja para horno y añade agua caliente en la bandeja hasta que alcance la mitad de la altura del molde.
6. Hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del flan, salga limpio.
7. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera durante al menos 3 horas o hasta que esté bien frío.
8. Cuando esté completamente frío, pasa un cuchillo por los bordes del molde para