Ensalada Tibia de Espinacas y Quinoa con Pera Caramelizada
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Ingredientes
Instrucciones
- 1
Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier amargor. En una olla, combina la quinoa y el agua o caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el líquido se absorba. Deja reposar y esponja con un tenedor.
- 2
Mientras la quinoa se cocina, calienta la mantequilla o el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega las peras cortadas y cocinelos por unos 5 minutos hasta que estén doradas. Si deseas un toque más dulce, añade miel en este momento.
- 3
En la misma sartén, agrega las espinacas y la zanahoria rallada. Cocina por 2-3 minutos, hasta que las espinacas se marchiten.
- 4
En un tazón grande, combina la quinoa cocida, las espinacas y zanahorias salteadas, y las peras caramelizadas. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto, y mezcla suavemente.
- 5
Si lo deseas, espolvorea con nueces o almendras y queso feta por encima antes de servir.
Esta ensalada es una combinación reconfortante y deliciosa, donde la quinoa y las espinacas se encuentran con la dulzura de la pera caramelizada y el crujiente de las zanahorias. ¡Una verdadera alegría en tu plato!
