Estofado de Carne y Verduras al Estilo Comfort Food

Este estofado es un abrazo en un tazón, lleno de sabores reconfortantes y nutritivos. Es perfecto para aquellos días en que buscas algo cálido y delicioso.

Ingredientes

• 500 g de carne de res para guisar, cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 zanahorias, en rodajas
• 2 papas, peladas y cortadas en cubos
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 taza de caldo de verduras o de carne
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (antiinflamatorio)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la carne de res y dora por todos lados.
2. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina unos minutos hasta que estén suaves y fragantes.
3. Incorpora las zanahorias, las papas y el pimiento rojo, y mezcla bien.
4. Agrega el caldo de verduras o de carne, cúrcuma, pimentón dulce, tomillo, sal y pimienta. Lleva a ebullición.
5. Una vez que esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas, revolviendo ocasionalmente.
6. Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.

Perfil de Sabor

Este estofado ofrece un equilibrio perfecto entre el sabor salado de la carne y la dulzura de las verduras, con un toque cálido de especias que lo hace muy reconfortante. La cúrcuma no solo añade un hermoso color, sino que también proporciona beneficios antiinflamatorios.

¡Espero que disfruten de este estofado! Si necesitas hacer alguna modificación, házmelo saber y estaré encantada de ayudarte. ¡Buen provecho!