Filete de lenguado al limn con calabacn y zanahorias salteadas
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Ingredientes
Instrucciones
- 1
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- 2
Agrega las zanahorias y cocina por unos 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
- 3
Añade el calabacín y saltea por otros 3-4 minutos hasta que esté dorado y tierno.
- 4
Mientras tanto, sazona los filetes de lenguado con sal, pimienta y jugo de limón.
- 5
En otra sartén, añade un poco de aceite y calienta a fuego medio-alto. Cocina los filetes de lenguado durante 2-3 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos.
- 6
Sirve el lenguado sobre las verduras salteadas y espolvorea perejil fresco si lo deseas.
- 7
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y coloca las verduras en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta, y asa durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
- 8
Sazona los filetes de lenguado con sal, pimienta y un poco de aceite. Cocina en una sartén a fuego medio durante 2-3 minutos de cada lado.
- 9
Mezcla el yogur con el ajo, el jugo de limón, sal y pimienta para hacer la salsa.
- 10
Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas.
- 11
Arma los tacos: coloca un poco de lenguado, las verduras asadas y añade la salsa de yogur encima.
- 12
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite y añade las zanahorias. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y caramelizadas, unos 8-10 minutos.
- 13
Agrega el calabacín y cocina por otros 4-5 minutos, hasta que esté dorado. Retira del fuego y deja enfriar.
- 14
Sazona los filetes de lenguado con sal, pimienta y un poco de jugo de limón. En otra sartén, calienta la restante cucharada de aceite y cocina los filetes durante 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén dorados y cocidos.
- 15
En un tazón grande, mezcla las espinacas, las zanahorias y el calabacín caramelizados. Agrega el lenguado en rodajas.
- 16
Mezcla el jugo de limón restante y la miel, y vierte sobre la ensalada. Mezcla suavemente.
Un plato fresco y rápido, perfecto para un almuerzo ligero.
Una opción divertida y sabrosa, ideal para un almuerzo diferente.
Ensalada de lenguado a la plancha con calabacín y zanahorias caramelizadas
Una ensalada ligera, perfecta para un almuerzo fresco y nutritivo.
