Un plato fresco y rápido, perfecto para un almuerzo ligero.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las zanahorias y cocina por unos 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Añade el calabacín y saltea por otros 3-4 minutos hasta que esté dorado y tierno.
Mientras tanto, sazona los filetes de lenguado con sal, pimienta y jugo de limón.
En otra sartén, añade un poco de aceite y calienta a fuego medio-alto. Cocina los filetes de lenguado durante 2-3 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos.
Sirve el lenguado sobre las verduras salteadas y espolvorea perejil fresco si lo deseas.

Este plato combina la suavidad del lenguado con la frescura del limón, mientras que las verduras aportan un contraste crujiente y dulce.

Tacos de lenguado con verduras asadas y salsa de yogur

Una opción divertida y sabrosa, ideal para un almuerzo diferente.

Precalienta el horno a 200°C (400°F) y coloca las verduras en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta, y asa durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
Sazona los filetes de lenguado con sal, pimienta y un poco de aceite. Cocina en una sartén a fuego medio durante 2-3 minutos de cada lado.
Mezcla el yogur con el ajo, el jugo de limón, sal y pimienta para hacer la salsa.
Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas.
Arma los tacos: coloca un poco de lenguado, las verduras asadas y añade la salsa de yogur encima.

Estos tacos ofrecen una mezcla de sabores frescos y cremosos, con un toque crujiente de las verduras asadas.

Ensalada de lenguado a la plancha con calabacín y zanahorias caramelizadas

Una ensalada ligera, perfecta para un almuerzo fresco y nutritivo.