Hamburguesa de carne molida con lentejas y zanahoria

Instrucciones

1. 1

   Si no están cocidas, cuece las lentejas hasta que estén tiernas pero no hechas puré (20–25 min crudas); enfría y escurre. — Consejo de la abuela: las lentejas aportan humedad sin encharcar la mezcla.

2. 2

   En un bol grande, machaca ligeramente las lentejas con un tenedor: quieres dejar algo de textura, no un puré completo.

3. 3

   Añade la carne molida, la zanahoria rallada, la cebolla, el ajo y el huevo. Mezcla con las manos limpias o una cuchara grande hasta integrar.

4. 4

   Incorpora el pan rallado, comino, pimentón, sal y pimienta. Si la mezcla queda muy húmeda, añade una cucharada más de pan rallado; debe poder formarse en hamburguesas sin desmoronarse.

5. 5

   Divide en 4 porciones iguales y forma los medallones, compactando con cuidado. Hazlos un poco más grandes que el pan porque encogen al cocinar.

6. 6

   Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, cocina las hamburguesas 4–5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas a tu gusto (la mezcla con lentejas necesita un poco más de cuidado; presiona sólo ligeramente).

7. 7

   Si quieres queso, coloca una rebanada sobre cada hamburguesa en el último minuto y tapa la sartén para que se funda.

8. 8

   Deja reposar 2 minutos fuera del fuego. Arma los panes con lechuga, tomate, pepinillos y la salsa que prefieras.