Kofta Curry base de viande avec sauce tomate pice

Ce plat recommandé est un mélange parfait de saveurs et d'épices qui vous transportera directement en Inde ! Les boulettes de viande juteuses, accompagnées d'une sauce tomate épicée, sont idéales pour un repas réconfortant et savoureux.

Ingrédients

Pour les koftas :

• 500 g de viande hachée (agneau, bœuf ou poulet)
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm) râpé
• 1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge (ajustez selon votre goût)
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• Sel et poivre au goût
• Huile pour la friture

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de ghee
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 tomates mûres, réduites en purée
• 1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge (ajustez selon votre goût)
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1/2 tasse de crème ou de lait de coco (pour une sauce crémeuse)
• Sel au goût
• Coriandre fraîche pour garnir

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'oignon, l'ail, le gingembre, la pâte de piment, les épices, l'œuf, la chapelure, le sel et le poivre.
2. Formez des boulettes de la taille d'une noix et laissez-les reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
3. Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde et faites frire les koftas jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
4. Dans une autre poêle, chauffez l'huile ou le ghee et ajoutez l'oignon. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajoutez la purée de tomates et la pâte de piment, et laissez mijoter pendant quelques minutes. Ajoutez les épices (cumin, coriandre, garam masala) et laissez cuire jusqu'à ce que l'huile se dégage.
6. Incorporez la crème ou le lait de coco et ajustez le sel. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
7. Ajoutez les koftas frites à la sauce et laissez cuire doucement pendant 5-10 minutes pour bien les enrober de sauce.
8. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de pains indiens.

Profil de saveur

Ce plat est riche, épicé et réconfortant avec un bon équilibre entre les saveurs chaudes des épices et le crémeux de la sauce. Les koftas apportent une texture juteuse qui se marie parfaitement avec la douceur de la tomate.