Muffins de sarrasin aux carottes et pices

Ces muffins moelleux sont parfumés avec des épices chaleureuses, tout en étant sains grâce à la farine de sarrasin et aux carottes. Une belle façon d'intégrer des légumes dans une douceur !

Ingrédients

• 150 g de farine de blé noir (sarrasin)
• 100 g de carottes, râpées
• 75 g de sucre de canne (ou miel)
• 2 œufs
• 80 ml d'huile de tournesol (ou autre huile neutre)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
• 1/4 cuillère à café de muscade (facultatif)
• Une pincée de sel
• 50 g de noix ou de raisins secs (pour la garniture, facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et chemisez un moule à muffins avec des caissettes en papier.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez l'huile et mélangez bien.
4. Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez doucement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne pas trop mélanger.
5. Ajoutez les carottes râpées et les noix ou raisins secs, en veillant à bien les incorporer à la pâte.
6. Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins, en les remplissant aux trois-quarts.
7. Enfournez pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Profil de saveur

Ces muffins offrent une texture moelleuse et une explosion de saveurs réconfortantes grâce aux épices et à la douceur naturelle des carottes. La farine de sarrasin leur confère une profondeur unique, tandis que les épices apportent chaleur et parfum. C'est une belle façon de commencer la journée !

J'espère que vous apprécierez les préparer et les déguster ! Si vous avez besoin de modifications ou d'autres suggestions, n'hésitez pas à me le faire savoir. Bon appétit ! 🍰💖