Pan de Espinaca Casero (sin licuadora)

Instrucciones

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   Prepara las espinacas: apila y enrolla varias hojas y córtalas finitas con un cuchillo afilado (chiffonade). Luego pica finamente hasta quedaren trozos pequeños — no importa si no quedan puré, solo verde bien picado. Sécalas con un paño o papel de cocina para quitar exceso de humedad.

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   Mezcla los secos: en un bol grande combina la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro.

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   Incorpora las espinacas y el queso (si usas): añade las espinacas picadas y el queso rallado al bol con la harina; mezcla con una cuchara para que se distribuyan y no queden todas en un solo lado.

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   Añade líquidos: en un jarrito mezcla el agua tibia con el aceite de oliva. Vierte poco a poco en el hueco de la harina mientras mezclas con una cuchara hasta formar una masa pegajosa. Ajusta la cantidad de agua: la masa debe ser suave pero manejable.

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   Amasado: vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa 8–10 minutos hasta quedar elástica y homogénea. Si está muy pegajosa, espolvorea un poco de harina; si está seca, humedece con unas gotas de agua. La paciencia pays off, cariño.

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   Primera fermentación: forma una bola, engrasa ligeramente el bol y coloca la masa dentro; cubre con film o un paño húmedo. Deja levar en un lugar cálido 45–60 minutos, hasta que doble su tamaño.

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   Formar el pan: presiona la masa para sacar el aire y dale forma de barra o de hogaza. Coloca en un molde engrasado o sobre una bandeja con papel vegetal. Haz cortes decorativos en la superficie si quieres.

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   Segunda fermentación: cubre y deja reposar 20–30 minutos más, hasta que aumente un poco.

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   Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Si deseas, bate el huevo y pincela la superficie para dorar.

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    Horneado: hornea 30–35 minutos (barra más larga puede necesitar algo más) hasta que la corteza esté dorada y al golpear la base suene a hueco. Si se dora demasiado rápido, cubre con papel aluminio.

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    Enfriado: deja enfriar sobre una rejilla al menos 20 minutos antes de cortar — es difícil, lo sé, pero así el miga se asienta y no se aplasta.