Pan Esponjoso y Húmedo de Salvado de Trigo

Instrucciones

1. 1

   Mezcla la leche tibia, el agua, la miel y la levadura. Déjala reposar 5–10 minutos, hasta que forme una espumita.

2. 2

   En un recipiente grande combina la harina, el salvado y la sal. Añade el huevo, el aceite y la mezcla de levadura.

3. 3

   Remueve hasta formar una masa blanda y algo pegajosa. No agregues demasiada harina, querida: esa humedad es lo que hará el pan esponjoso.

4. 4

   Amasa durante 8–10 minutos, hasta que la masa esté elástica. Si se pega mucho, engrasa tus manos en vez de llenarla de harina.

5. 5

   Coloca la masa en un recipiente aceitado, cúbrela y déjala levar 1½ horas, o hasta que casi duplique su tamaño.

6. 6

   Desgasifica suavemente, forma una hogaza y ponla en un molde engrasado. Cubre y deja reposar otros 35–45 minutos.

7. 7

   Calienta el horno a 190 °C. Hornea el pan durante 30–35 minutos, hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.

8. 8

   Déjalo enfriar al menos 30 minutos antes de cortarlo. La miga termina de asentarse mientras reposa, así que aquí la paciencia paga, mi cielo.