Parfait glac aux fruits

Ce parfait glacé est composé de couches de crème chantilly, de yaourt et de purée de fruits frais, offrant une gourmandise fruitée et colorée.

Ingrédients

Pour la base :

• 300 ml de crème liquide entière
• 200 g de yaourt nature (ou yaourt à la vanille)
• 100 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la purée de fruits :

• 250 g de fruits de saison au choix (framboises, mangue, passion, ou autres)
• 2 cuillères à soupe de sucre (ajuster selon l'acidité des fruits)
• Le jus d'1/2 citron

Pour la garniture :

• Fruits frais (pour la décoration)
• Menthe fraîche (facultatif)

Instructions

1. Préparation de la purée de fruits :

   • Dans une casserole, ajoutez les fruits choisis, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient tendres.
   • Écrasez les fruits à l’aide d’une fourchette ou passez-les au mixeur pour obtenir une purée lisse. Laissez refroidir.

2. Préparation de la base :

   • Dans un grand bol, fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir des pics fermes.
   • Dans un autre bol, mélangez le yaourt, le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de yaourt pour obtenir une texture légère.

3. Montage du parfait :

   • Dans des verrines ou des coupes, commencez par une couche de la préparation à base de yaourt, suivie d'une couche de purée de fruits. Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
   • Vous pouvez ajouter quelques fruits frais entre les couches pour plus de variété.

4. Congélation :

   • Placez les parfaits au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien pris.

5. Service :

   • Sortez les parfaits glacés du congélateur quelques minutes avant de servir. Décorez avec des fruits frais et des feuilles de menthe, si désiré.

Profil de saveur

Ce parfait glacé offre une combinaison de textures crémeuses et fruitées, avec la légèreté du yaourt et de la crème contrebalancée par la douceur et l'acidité de la purée de fruits. C'est un dessert parfait pour apporter une touche fraîche et colorée à votre repas de Noël.