Patatas asadas en cubitos con romero

Instrucciones

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   Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Pon una bandeja amplia dentro del horno mientras se calienta — así las patatas empiezan a dorarse al contacto.

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   Hierve las patatas en agua con sal durante 6–8 minutos, hasta que empiecen a ablandarse pero sin deshacerse. Escúrrelas bien y deja que pierdan vapor un par de minutos; esto ayuda a que queden crujientes.

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   En un bol grande mezcla el aceite, romero, ajo, pimentón (si lo usas), sal y pimienta. Añade las patatas calientes y revuélvelas suavemente para que queden bien impregnadas.

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   Vierte las patatas en la bandeja precalentada en una sola capa, dejando espacio entre ellas; si están apelotonadas no dorarán bien.

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   Hornea 25–30 minutos, removiendo una vez a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Si quieres más dorado, sube el horno a grill los últimos 2–3 minutos con cuidado.

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   Saca las patatas, espolvorea perejil picado y ajusta de sal. Sirve calientes en una fuente para buffet; para mantenerlas crujientes, evita cubrirlas herméticamente (usa una bandeja caliente o mantén el horno a baja temperatura).