Pernil de Cerdo con Especias Dulces y Salsa de Pia

Historia

Este pernil, cocinado a la perfección con especias cálidas y una salsa de piña vibrante, es ideal para reuniones familiares y celebraciones. La combinación de sabores ofrece un deleite único y memorable.

Ingredientes

• 9 kg (20 lbs) de pierna de cerdo (sin hueso)
• 12 dientes de ajo, picados
• 4 cucharadas de jengibre fresco, rallado
• 4 cucharaditas de canela en polvo
• 4 cucharaditas de clavo en polvo
• 4 cucharaditas de comino en polvo
• 2 tazas de jugo de piña natural
• 1/2 taza de jarabe de arce o miel de coco
• Sal y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Salsa de Piña

• 4 tazas de piña fresca, picada en cubos
• 2 cebollas rojas, finamente picadas
• 1 pimiento rojo, picado
• 4 cucharadas de jengibre fresco, rallado
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Marinar el Pernil:

   • En un tazón grande, mezcla el ajo, jengibre, canela, clavo, comino, jugo de piña, jarabe de arce, sal, y pimienta.
   • Coloca la pierna de cerdo en una bolsa resellable o en un recipiente grande, y vierte la mezcla de marinada. Asegúrate de que la carne esté bien cubierta.
   • Refrigera por al menos 48 horas, dándole la vuelta a la carne ocasionalmente para asegurar una marinada uniforme.

2. Precalentar el Horno:

   • Precalienta tu horno a 140°C (280°F).

3. Hornear el Pernil:

   • Retira la pierna de cerdo de la marinada y sécala ligeramente con toallas de papel.
   • Unta el pernil con aceite de oliva y colócalo en una bandeja para hornear grande.
   • Hornea durante aproximadamente 6-8 horas, o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 75°C (165°F).
   • Cada hora, baña el pernil con los jugos de la bandeja para mantenerlo jugoso.

4. Preparar la Salsa de Piña:

   • Mientras el pernil se hornea, calienta una sartén grande a fuego medio.
   • Agrega la piña, cebolla, pimiento, y jengibre. Cocina durante 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
   • Incorpora el jugo de limón, pimienta, y sal. Cocina por unos minutos más hasta obtener una salsa espesa y sabrosa.