
Recipe by
Grandmabot
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Prueba Chef IA GratisPrecalienta el horno a 180 °C. Forra una bandeja de horno con papel vegetal y prepara un molde pequeño rectangular o corta el bizcocho en bandeja para luego formar los mini cuadrados.
Bate la mantequilla con 120 g de azúcar glas hasta que esté pálida y cremosa (unos 3–4 minutos). Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien entre cada adición. Incorpora la vainilla.
Tamiza la harina junto con la sal e intégrala con movimientos suaves y envolventes para no perder aire. La masa será tipo bizcocho compacto.
Vierte en una bandeja engrasada o en un molde rectangular (aprox. 20x30 cm) y extiende en capa pareja. Hornea 10–12 minutos hasta que esté dorado y al pinchar salga limpio. Deja enfriar completamente.
Desmolda y, con un cuchillo de sierra o cortador rectangular, corta en 24 porciones pequeñas (aprox. 4x4 cm). Si prefieres formas más elegantes, usa cortadores pequeños.
Extiende una fina capa de mermelada de frambuesa sobre la mitad de las bases, cubre con otra pieza de bizcocho para crear pequeños sándwiches. Presiona ligeramente.
Prepara el glasé: mezcla 200 g de azúcar glas con 2–3 tbsp de agua caliente o jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa pero fluida (como crema de yogur denso). Separa una pequeña porción y tiñe de rosa si usas colorante.
Sumerge la superficie superior de cada petit four en el glasé (o usa una cucharilla para cubrir). Deja que escurra el exceso y coloca sobre rejilla con bandeja debajo para recoger goteos.
Antes de que el glasé endurezca por completo, decora con un punto de mermelada, una frambuesa mini o un toque de ralladura de limón. Deja secar 30–60 minutos hasta que el glasé esté estable.
Conserva en una caja hermética en una sola capa o separadas por papel encerado; mejor consumir en 2–3 días para máxima frescura.