Pollo crujiente con miel picante, papas sazonadas y ensalada fresca

Instrucciones

1. 1

   Corta el pollo en piezas parejas. Mezcla la harina, la fécula, la mitad de la sal, la paprika, el ajo y la pimienta.

2. 2

   Bate los huevos con la leche. Pasa cada pieza por la mezcla seca, luego por el huevo y otra vez por la mezcla seca, presionando suavemente para formar una costra abundante.

3. 3

   Corta las papas en gajos, mézclalas con el aceite y el resto de la sal, y hornéalas a 220 °C durante 25–30 minutos, volteándolas a mitad de cocción.

4. 4

   Calienta el aceite para freír a aproximadamente 175 °C. Fríe el pollo por tandas, sin amontonar la sartén, hasta que esté dorado y cocido. Mide el centro de la pieza más gruesa con un termómetro: debe alcanzar al menos 74 °C. No uses el color como sustituto de esta medición, querida.

5. 5

   Derrite la mantequilla y mezcla con la miel, la salsa picante y el jugo de limón. Baña el pollo justo antes de empacar para conservar mejor el crujiente.

6. 6

   Mezcla el repollo, la zanahoria y la cebolla con la mayonesa, el vinagre y el azúcar. Mantén la ensalada fría.

7. 7

   Sirve el pollo con las papas y la ensalada. Para delivery, coloca la salsa sobre el pollo en poca cantidad y ofrece salsa extra aparte; así la costra no se ablanda tanto.