Pollo y Salmn al Horno con Verduras Asadas y Quinoa

Historia opcional

Este plato se inspira en la cocina saludable del Mediterráneo, donde se aprovechan las bondades de ingredientes frescos y nutritivos que promueven la salud digestiva.

Ingredientes

Para el Pollo y Salmón:

• 2 pechugas de pollo
• 2 filetes de salmón
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Para las Verduras Asadas:

• 1 taza de brócoli, cortado en floretes
• 1 taza de zanahorias, cortadas en tiras
• 1 taza de calabacín, cortado en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la Quinoa:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Preparar la Quinoa:

   • Enjuagar la quinoa bajo agua fría. En una cacerola, combinar la quinoa con las dos tazas de agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, cubrir y cocinar durante 15-20 minutos, hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Apagar el fuego y dejar reposar tapada.

2. Marinar el Pollo y el Salmón:

   • En un tazón, mezclar el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el orégano, sal y pimienta. Agregar las pechugas de pollo y los filetes de salmón, y marinar por al menos 15 minutos.

3. Asar las Verduras:

   • Precalentar el horno a 200°C (400°F). En una bandeja para hornear, colocar el brócoli, las zanahorias y el calabacín. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta, y mezclar bien. Asar en el horno durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas.

4. Cocinar el Pollo y el Salmón:

   • En una sartén caliente, agregar las pechugas de pollo y cocinar durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo. Retirar y dejar reposar. En la misma sartén, cocinar el salmón durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y suelto.

5. Servir:

   • Servir el pollo y el salmón sobre una cama de quinoa, rodeado de las verduras asadas. Puedes exprimir un poco más de limón sobre el plato, si lo deseas.