Ptes au Tourteau avec Ail et Citron

Ce plat frais, léger et plein de saveurs est parfait pour mettre en avant la délicatesse du tourteau, agrémenté d'ail, de citron et d'herbes.

Ingrédients

• 400 g de pâtes (spaghetti ou linguine)
• 200 g de chair de tourteau, décortiquée
• 4 gousses d'ail, émincées
• 50 ml d'huile d'olive extra vierge
• Le zeste et le jus d'un citron
• 1 poignée de persil frais haché
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
• Pincée de piment rouge (facultatif)

Instructions

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et ajoutez les pâtes. Faites cuire selon les instructions sur l'emballage, puis égouttez-les, en réservant une tasse d'eau de cuisson.
2. Pendant que les pâtes cuisent, dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit fragrant.
3. Ajoutez la chair de tourteau dans la poêle et faites chauffer pendant 2-3 minutes. Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis assaisonnez avec du sel, du poivre, et éventuellement une pincée de piment rouge si désiré.
4. Incorporez les pâtes égouttées à la poêle et mélangez bien pour enrober les pâtes avec la préparation. Si cela semble sec, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée pour aider à lier le tout.
5. Retirez du feu et ajoutez le persil frais haché. Mélangez délicatement.

Profil de Saveur

Ce plat souligne la douceur naturelle du tourteau, tandis que l'ail et le citron ajoutent une légèreté et une fraîcheur exquises. Le tout est rehaussé par l'huile d'olive de qualité, créant une harmonie parfaite de saveurs marines et herbacées.

J'espère que cette version vous plaira ! Faites-le moi savoir si vous souhaitez d'autres modifications ou des suggestions. Bon appétit !