Quinoa aux lgumes rtis et la feta

Ce plat coloré et savoureux est un véritable festival de textures et de goûts. Les légumes rôtis ajoutent une douceur délicate qui se marie parfaitement avec le quinoa et la feta.

Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 oignon rouge, coupé en quartiers
• 100 g de feta, émiettée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de thym frais (ou séché)
• Sel et poivre, au goût
• 1 citron, pour le jus
• Quelques brins de persil frais, pour garnir

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
2. Dans un grand bol, mélangez les dés de courgette, de poivron, de carotte et d'oignon avec l'huile d'olive, le paprika, le thym, le sel et le poivre.
3. Étalez les légumes assaisonnés sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et faites rôtir au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
4. Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l'eau froide. Dans une casserole, ajoutez le quinoa et 500 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer avec un couvercle pendant 5 minutes.
5. Une fois les légumes rôtis et le quinoa cuits, mélangez-les dans un grand bol. Ajoutez la feta émiettée et un filet de jus de citron. Mélangez délicatement.
6. Servez chaud, garni de persil frais.

Profils de saveurs

Ce plat offre une belle balance entre le sucré des légumes rôtis, la salinité de la feta et l'acidité du citron, créant ainsi une harmonie parfaite pour accompagner le croustillant de votre poisson pané.

J'espère que vous apprécierez cette recette ! N'hésitez pas à me faire savoir si vous souhaitez des ajustements ou des risques d'innovation en cuisine ! Bon appétit ! 🥰