Salsa blanca cremosa de champiñones

Instrucciones

1. 1

   Derrite la mantequilla con el aceite en una sartén amplia a fuego medio — el aceite evita que la mantequilla se queme, querida.

2. 2

   Añade la cebolla y cocina suavemente 4–5 minutos hasta que esté transparente y blanda. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más, sin dejar que se dore.

3. 3

   Sube un poquito el fuego y echa los champiñones fileteados. Cocina 6–8 minutos hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse; ese ligero dorado da mucho sabor.

4. 4

   Si usas vino blanco, añade ahora y deja reducir un minuto para evaporar el alcohol. Añade la hoja de laurel si la usas.

5. 5

   Espolvorea la harina sobre los champiñones y mezcla bien, cocinando 1–2 minutos para quitar el sabor a crudo de la harina — no te saltes este paso.

6. 6

   Poco a poco, vierte la leche mientras remueves con varillas para evitar grumos. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo, hasta que la salsa espese (unos 5–8 minutos).

7. 7

   Si quieres una salsa más rica, incorpora la nata y mezcla bien. Añade la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel.

8. 8

   Prueba y ajusta de sal y pimienta. Si queda demasiado espesa, aligera con un poco más de leche o caldo hasta lograr la textura deseada.

9. 9

   Sirve caliente espolvoreada con pere