Sopa acogedora de lentejas y arroz

Instrucciones

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   Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y la zanahoria si la usas; sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, unos 5–7 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más — no lo quemes, querido.

2. 2

   Incorpora el pimentón y el comino, mezcla rápido para que no se quemen y suelten su aroma. Añade la pasta o tomate triturado y cocina 2–3 minutos para que el tomate pierda su sabor crudo.

3. 3

   Agrega las lentejas secas (o las latas escurridas) y el arroz. Vierte el caldo o el agua con los cubitos; añade la hoja de laurel si la usas. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y deja hervir a fuego lento, tapado, 20–25 minutos (si usas arroz integral o lentejas más duras, puede tardar un poco más).

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   Si usaste lentejas en lata, agrégalas en los últimos 5–10 minutos para que no se deshagan; ajusta el tiempo del arroz según tipo. Prueba y sazona con sal y pimienta.

5. 5

   Cuando las lentejas y el arroz estén tiernos y la sopa tenga la consistencia que te gusta, añade un chorrito de vinagre o limón para darle brillo al sabor. Retira la hoja de laurel.

6. 6

   Sirve caliente con perejil o cilantro picado por encima y un buen trozo de pan si tienes — y una sonrisa, siempre.