Sopa de Lentejas Rojas y Coco

Historia

Esta sopa de lentejas rojas y coco es un plato reconfortante que combina los sabores exóticos de la leche de coco con el toque especiado de las especias antiinflamatorias. Ideal para un almuerzo nutritivo y sabroso que te dejará lleno de energía.

Ingredientes

• 1 taza de lentejas rojas, enjuagadas
• 1 lata (400 ml) de leche de coco
• 4 tazas de caldo de verduras (bajo en sodio)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 1 pulgada), pelado y picado
• 1 zanahoria, picada en cubos
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Jugo de limón al gusto
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Saltear las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofríe durante unos 5 minutos, hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.

2. Agregar zanahorias y especias: Añade la zanahoria picada, la cúrcuma, el comino y la pimienta negra. Cocina por otros 3 minutos, removiendo ocasionalmente.

3. Incorporar lentejas y líquido: Agrega las lentejas rojas, el caldo de verduras y la leche de coco. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.

4. Sazonar: Una vez cocido, pruebe y agrega sal al gusto. Si deseas un sabor más ácido, agrega un chorrito de jugo de limón.

5. Servir: Sirve caliente, decorado con cilantro fresco si lo deseas. ¡Disfruta de tu reconfortante sopa!

Perfil de Sabor

Esta sopa ofrece un combinación sublime de sabores: la cremosidad de la leche de coco se equilibra perfectamente con el toque especiado de la cúrcuma y el comino, todos aportando notas umami mientras son ligeros y reconfortantes.

Amigable con una dieta antiinflamatoria

Las lentejas son ricas en proteínas y fibra, mientras que la leche de coco contiene grasas saludables y las especias como la cúrcuma y el jengibre poseen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Juntos, estos ingredientes crean un plato deliciosamente nutritivo que te apoyará en un estilo de vida bajo en inflamación.

Si necesitas algún cambio en la receta o tienes preguntas adicionales, ¡no dudes en decírmelo! ¡Buen provecho!