Soupe de patate douce et pois chiches pice avec coriandre frache

Cette soupe est un véritable mélange de saveurs qui réchauffe le cœur ! La douceur de la patate douce s'harmonise parfaitement avec les épices et le croquant des pois chiches.

Ingrédients

• 2 grandes patates douces, pelées et coupées en dés
• 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 carotte, coupée en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou autre pâte de curry de votre choix)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Jus d'un citron
• Sel et poivre au goût
• Coriandre fraîche, pour garnir
• Piment rouge frais ou flocons de piment (facultatif, selon vos goûts)

Instructions

1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Incorporez l'ail, la carotte et le poivron rouge, puis continuez à cuire pendant environ 5 minutes.
3. Ajoutez la pâte de curry rouge et remuez pour bien enrober les légumes. Faites cuire encore 2 minutes pour développer les saveurs.
4. Ajoutez les dés de patate douce, les pois chiches et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
5. Retirez la casserole du feu et incorporez le lait de coco. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse, soit à l'aide d'un mixeur plongeant, soit en transférant par petites quantités dans un mixeur classique.
6. Remettez la soupe sur le feu, ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Si vous aimez les épices, vous pouvez également ajouter un peu de piment rouge frais ou de flocons de piment à ce stade.
7. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Profil de saveur

Cette soupe présente un bel équilibre entre la douceur des patates douces et la richesse crémeuse du lait de coco, relevée par les épices du curry rouge. Les pois chiches ajoutent une texture agréable et une source de protéines, tandis que la coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur et de couleur.

Bonne cuisine et savourez cette délicieuse soupe ! Si vous avez besoin d'ajustements ou de conseils, je suis là pour vous aider.