Tarta de pollo al curry suave con manzana y pasas

Instrucciones

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   Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) si vas a hornear enseguida. Si congelarás antes, prepara según el paso de congelado más abajo.

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   En una sartén grande calienta el aceite o la mantequilla. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida, 5–7 minutos. Agrega el ajo y cocina 30 segundos.

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   Añade la manzana en cubitos y cocina 3–4 minutos hasta que empiece a ablandar. Incorpora las pasas y mezcla.

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   Espolvorea el curry sobre la mezcla y cocina 1 minuto para tostar las especias (esto despierta el aroma). Añade la harina y mezcla 1 minuto más.

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   Vierte el caldo caliente poco a poco, removiendo para integrar y evitar grumos. Incorpora la leche de coco (o leche) y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese y tenga textura cremosa, 4–6 minutos. Prueba y ajusta con sal, pimienta, una cucharadita de azúcar si la manzana está muy ácida, y el jugo de limón si quieres un punto brillante.

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   Agrega el pollo desmenuzado, mezcla bien y retira del fuego. Deja enfriar 10–15 minutos —esto ayuda a que la masa no se humedezca demasiado.

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   Monta la tarta: coloca la base de masa en un molde, rellena con la mezcla tibia pero no caliente, y cubre con la tapa de masa. Sella los bordes y haz un pequeño corte para que salga el vapor. Barniza con huevo o leche vegetal.

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   Hornea 30–40 minutos hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Si dora muy rápido, cubre con papel aluminio.

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   Para congelar: deja enfriar completamente; puedes congelar la tarta ya montada pero sin hornear (envuélvela bien en film y papel aluminio) o ya horneada (envuelta igual). Congela hasta 3 meses. Para hornear desde congelada, descongela 24 horas en la heladera y hornea a 200 °C 35–45 minutos; o hornea tapada 20–25 min y destapa para dorar 15–20 min.

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    Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente. Sirve tibia, con una cucharada de yogur natural (opcional) para suavizar el curry al servir.

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    Consejito de abuela: si quieres un toque crujiente por encima, espolvorea almendras fileteadas antes de hornear; y si prefieres menos dulce, reduce las pasas a 1–2 cucharadas.