Name: Tarta de pollo y calabaza
Prep time: 30 minutes
Cook time: 50 minutes
Total time: 80 minutes
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1 lámina de masa (hojaldrada o quebrada) o 2 si quieres tapa y base; 500 g de pollo cocido y desmenuzado; 400 g de calabaza pelada y cortada en cubitos pequeños (butternut, cabutia o zapallo); 1 cebolla mediana picada; 2 dientes de ajo picados; 2 cucharadas de aceite de oliva o 30 g de mantequilla; 2 cucharadas de harina común; 0 300–350 ml de caldo de pollo caliente; 100 ml de crema de leche o leche vegetal (opcional para mayor cremosidad); 0.5 cucharadita de nuez moscada (opcional); 0.5 cucharadita de pimentón dulce o ahumado (opcional, da profundidad); 1 cucharadita de tomillo seco o romero picado fino; 0 Sal y pimienta negra al gusto; 1 huevo batido para barnizar (o leche vegetal); 2 cucharadas de queso rallado opcional para quien no necesite evitar queso (omitible)

1

Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) si vas a hornear de inmediato.

2

En una sartén grande calienta el aceite o la mantequilla. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida, 5–7 minutos. Añade el ajo y cocina 30 segundos.

3

Incorpora la calabaza en cubitos, salpimienta y cocina a fuego medio, tapada, 8–10 minutos hasta que esté tierna pero no hecha puré. Si se dora demasiado rápido, baja el fuego y añade una cucharada de agua.

4

Espolvorea la harina sobre la mezcla y cocina 1 minuto removiendo para quitar sabor a crudo.

5

Vierte el caldo caliente poco a poco, añade la crema si usas, el tomillo, la nuez moscada y el pimentón. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese y la calabaza esté bien integrada, 4–6 minutos.

6

Añade el pollo desmenuzado y mezcla bien. Prueba y ajusta sal y pimienta. Retira del fuego y deja entibiar 10–15 minutos para que no humedezca la masa.

7

Monta la tarta: coloca la base de masa en un molde, rellena con la mezcla (si usas, espolvorea el queso rallado ahora), y cubre con la tapa de masa o pliega estilo rústico. Sella los bordes y haz un orificio para el vapor. Barniza con huevo o leche vegetal.

8

Hornea 35–45 minutos hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Si la superficie dora muy rápido, cubre con papel aluminio.

9

Para congelar: deja enfriar completamente. Puedes congelar la tarta montada sin hornear (envuélvela bien en film y papel aluminio) o ya horneada; conserva hasta 3 meses. Para hornear desde congelada, descongela 24 h en la heladera y hornea a 200 °C 35–45 min; o hornea tapada 20–25 min y luego destapa para dorar 15–20 min.

10

Deja reposar 10–15 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente. Sirve tibia, con una cucharada de crema o yogur si te apetece un toque extra.

11

Consejito de abuela: asar la calabaza antes (200 °C, 25–30 min) intensifica el sabor y reduce líquidos; además, un poco de romero fresco picado al final le da un aroma precioso.

Tarta de pollo y calabaza

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