Tarta de pollo y choclo (maíz)

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C (390 °F) si vas a hornear enseguida.

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   En una sartén grande calienta el aceite o la mantequilla. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida, 5–7 minutos. Añade el ajo y cocina 30 segundos.

3. 3

   Incorpora el choclo y cocina 2–3 minutos para integrarlo y evaporar exceso de humedad si es necesario.

4. 4

   Espolvorea la harina y las especias (pimentón y comino) sobre la mezcla y cocina 1 minuto removiendo.

5. 5

   Vierte el caldo caliente poco a poco, añade la crema si usas, y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese, 4–6 minutos. Ajusta sal y pimienta.

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   Añade el pollo desmenuzado y mezcla bien. Retira del fuego y agrega el cilantro picado y un chorrito de jugo de limón para dar brillo. Deja enfriar 10–15 minutos para que no humedezca la masa.

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   Monta la tarta: coloca la base de masa en el molde, rellena con la mezcla, y cubre con la tapa de masa o pliega estilo rústico. Sella los bordes y haz un orificio para el vapor. Barniza con huevo o leche vegetal.

8. 8

   Hornea 30–40 minutos hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Si dora rápido, cubre con papel aluminio.

9. 9

   Para congelar: deja enfriar completamente. Puedes congelar la tarta montada sin hornear (envuélvela bien en film y papel aluminio) o ya horneada; guarda hasta 3 meses. Para hornear desde congelada, descongela 24 h en la heladera y hornea a 200 °C 35–45 min; o hornea tapada 20–25 min y destapa para dorar 15–20 min.

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    Deja reposar 10 minutos antes de cortar. Sirve tibia, con una ensalada fresca o una salsa de yogurt con limón si te apetece.

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    Consejito de abuela: si quieres una textura más cremosa, procesa 1/3 del choclo con un poco de la salsa y mézclalo de nuevo; y si prefieres menos dulzor, combina choclo con un poco de pimiento asado.