Torta Grande de Banana y Zanahoria (versión más nutritiva, molde 22 cm)

Instrucciones

1. 1

   Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm o fórralo con papel de hornear.

2. 2

   En un bol mezcla las harinas (integral, trigo y avena) con el polvo de hornear, bicarbonato, canela y la pizca de sal. Reserva.

3. 3

   En otro bol bate los huevos con el azúcar (o miel) hasta integrar. Añade el puré de banana, el aceite (o puré de manzana) y la vainilla; mezcla bien.

4. 4

   Incorpora la mezcla húmeda a los ingredientes secos con movimientos suaves y envolventes — no sobrebatas. Si la masa se ve muy densa por la integral, añade 2–4 cucharadas de leche hasta obtener una textura ligeramente espesa pero vertible.

5. 5

   Agrega la zanahoria rallada y mezcla solo hasta que esté distribuida uniformemente.

6. 6

   Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Coloca unas láminas finas de banana encima si deseas un acabado bonito.

7. 7

   Hornea 45–55 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga con migas húmedas pero no cruda. Las harinas integrales pueden necesitar tiempo extra; revisa desde los 40 minutos.

8. 8

   Deja enfriar 10 minutos en el molde, luego desmolda y deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de decorar.

9. 9

   Decoración apta para bebé: extiende compota de manzana sin azúcar o puré de banana; para un toque cremoso mezcla 100 g de queso crema blando con 1–2 cucharadas de puré de banana y un poco de leche si hace falta.

10. 10

    Conservación: en recipiente hermético en la nevera 3–4 días, o congela porciones.