مكرونة بينك صوص بزبادى على طريقة جدّيا

Instructions

1. 1

   اسلقي المكرونة في ماء مملح حتى تصبح ألدنتي، صفّي واحتفظي بكوب من ماء السلق.

2. 2

   سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، قلّي البصلة حتى تذبل (4–5 دقائق) ثم أضيفي الثوم وقلّبيه 30 ثانية.

3. 3

   أضيفي الطماطم المهروسة، الفلفل الأحمر، السكر إن رغبتِ، وملح وفلفل. اتركي الصلصة تغلي برفق ثم خففي النار 8–10 دقائق لتترابط النكهات.

4. 4

   اخفضي النار إلى هادئة جداً (مهم جداً حتى لا يتفصل الزبادي). أطفئي النار قبل إضافة الزبادي مباشرة أو ابقيها في أدنى حرارة. اخلطي الزبادي مع ملعقتين من الحليب أو ماء السلق ليتجانس ثم أضيفيه ببطء للصلصة مع التحريك المستمر.

5. 5

   إذا بدت الصلصة سميكة جداً أضيفي قليل من ماء السلق أو الحليب حتى تحصلي على القوام الكريمي المرغوب. ضعي جبنة البارميزان ورشة جوزة الطيب إن أحببتِ، وذوقي وعدّلي الملح.

6. 6

   اخلطي المكرونة مع الصلصة بلطف على نار هادئة جدًا أو خارج النار. قدميها مع ريحان طازج ورشة بارميزان إضافية.

7. 7

   نصيحة جدّيا: لا تتركي الزبادي يغلي بعد إضافته وإلا سيفصل؛ حرارة هادئة وصب بطيء هما السرّ. ولنكهة أغنى، اتركي الصلصة ترتاح 5 دقائق قبل التقديم.