Banaan-pindakaas muffins (vegan)
Sign in to rate this recipe
Make this recipe your way, free
Chef Herbella can adjust it for your diet, swap ingredients or change the servings. Free account, no credit card.
Ingredients
Instructions
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C en zet een muffinvorm klaar met papier- of vetvrije ringen (voor 10-12 muffins).
- 2
Meng in een grote kom de geprakte bananen met plantaardige melk, pindakaas, olie en vanille tot een gelijkmatig mengsel.
- 3
Voeg de suiker toe en roer door.
- 4
Zeef de bloem, bakpoeder, baking soda en zout boven het natte mengsel en spatel kort totdat alles net gemengd is. Niet overmixen.
- 5
Roer eventueel gehakte noten of chocoladechips erdoor.
- 6
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes (vul ze tot ca. 2/3 vol). Voor extra pindakaas-swirls: lepel wat extra pindakaas op elk muffinvormpje en maak met een mes lichte swirls.
- 7
Bak 18–22 minuten, of totdat een satéprikker er schoon uitkomt (met een paar kruimels is prima).
- 8
Laat 5 minuten in de vorm afkoelen, haal uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
- 9
Zoet en romig met uitgesproken pindakaas- en banaansmaken; licht nootachtige bite als je noten toevoegt.
Kort verhaal: Deze muffins zijn heerlijk plakkerig en vol pindakaassmaak — perfect voor rijpe bananen.
