Blondies de limón (14 porciones)
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Ingredients
Instructions
- 1
Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar y forrar con papel manteca una fuente rectangular de aprox. 23x33 cm.
- 2
Preparar el "huevo" de chía: mezclar las 4 cucharadas de chía molida con 12 cucharadas de agua, reposar 5–10 minutos hasta espesar.
- 3
En un bowl grande, tamizar la harina, bicarbonato y sal. Añadir el azúcar y mezclar.
- 4
En otro recipiente, batir el aceite con la leche vegetal, el "huevo" de chía, jugo de limón, ralladura y extracto de vainilla. Añadir la maicena disuelta si la usas.
- 5
Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar con espátula hasta integrar. No sobrebatir.
- 6
Pasar la mezcla a la fuente preparada, alisar la superficie con espátula.
- 7
Hornear 25–30 minutos a 175 °C, o hasta que los bordes estén dorados y el centro casi firme (pinchar con un palillo; debe salir con migas húmedas). No cocinar en exceso.
- 8
Dejar enfriar completamente en la fuente sobre rejilla (mínimo 1 hora) antes de cortar en 14 cuadrados iguales.
- 9
Preparar el glaseado opcional: mezclar azúcar impalpable con jugo de limón y ralladura hasta conseguir textura para rociar. Verter sobre los blondies ya fríos y dejar fijar.
- 10
Usa jugo y ralladura frescos para sabor brillante.
- 11
Para textura más densa, reduce 30 ml de leche vegetal.
- 12
Espolvorea una pizca de sal marina en escamas sobre el glaseado para contraste.
Breve nota: versión 100% vegana, húmeda y con intenso sabor a limón. Rinde 14 porciones cuadradas (aprox. 50–60 g cada una).
