Name: Bowl Mediterráneo de Pollo, Quinoa y Espinacas
Prep time: 15 minutos
Cook time: 20 minutos
Total time: 35 minutos
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g de pechuga de pollo, en cubos (GI: 0, carbohidratos: 0 g); 1 taza de quinoa seca, enjuagada (GI: 53, carbohidratos: 109 g); 4 tazas de espinacas frescas (GI: 15, carbohidratos: 5 g); 1 pepino mediano, picado (GI: 15, carbohidratos: 11 g); 0.5 taza de yogur griego natural sin azúcar (GI: 12, carbohidratos: 4 g); 2 cucharadas de mantequilla o ghee (GI: 0, carbohidratos: 0 g); 1 limón, su jugo y ralladura (GI: 20, carbohidratos: 5 g); 1 diente de ajo, picado (GI: 10, carbohidratos: 1 g); 0.25 taza de perejil fresco picado (GI: 15, carbohidratos: 1 g); 0.5 cucharadita de comino molido (GI: 5, carbohidratos: 1 g); 0.5 cucharadita de pimentón dulce (GI: 15, carbohidratos: 1 g); Sal y pimienta al gusto (GI: 0, carbohidratos: 0 g)

Ingredients

600 g de pechuga de pollo, en cubos (GI: 0, carbohidratos: 0 g)
1 taza de quinoa seca, enjuagada (GI: 53, carbohidratos: 109 g)
4 tazas de espinacas frescas (GI: 15, carbohidratos: 5 g)
1 pepino mediano, picado (GI: 15, carbohidratos: 11 g)
1/2 taza de yogur griego natural sin azúcar (GI: 12, carbohidratos: 4 g)
2 cucharadas de mantequilla o ghee (GI: 0, carbohidratos: 0 g)
1 limón, su jugo y ralladura (GI: 20, carbohidratos: 5 g)
1 diente de ajo, picado (GI: 10, carbohidratos: 1 g)
1/4 taza de perejil fresco picado (GI: 15, carbohidratos: 1 g)
1/2 cucharadita de comino molido (GI: 5, carbohidratos: 1 g)
1/2 cucharadita de pimentón dulce (GI: 15, carbohidratos: 1 g)
Sal y pimienta al gusto (GI: 0, carbohidratos: 0 g)

Instructions

1
Cocina la quinoa con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Cuando hierva, tapa, reduce el fuego y cocina 15 minutos. Reposa 5 minutos y esponja con un tenedor.
2
Mezcla el yogur, la mitad del jugo de limón, la mitad del ajo, sal y pimienta para preparar la salsa.
3
Sazona el pollo con comino, pimentón, el ajo restante, sal y pimienta.
4
Derrite la mantequilla o ghee en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo durante 6–8 minutos, hasta que esté dorado y alcance 74 °C en el centro.
5
Añade las espinacas a la sartén durante 1–2 minutos, hasta que se marchiten.
6
Divide la quinoa entre cuatro tazones. Coloca encima el pollo, las espinacas y el pepino.
7
Termina con la salsa de yogur, el perejil, la ralladura y el jugo de limón restante. Sirve inmediatamente.

AI-Generated Recipe: This recipe was created by an AI chef. Please verify ingredients, quantities, and cooking times before preparing. Always check for allergens.

Prep:15 minutos

Cook:20 minutos

Total:35 minutos

Servings:4

Bowl Mediterráneo de Pollo, Quinoa y Espinacas

Ingredients

Instructions

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