Budín húmedo integral de manzana y pera con canela

Instructions

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   Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para budín de 22–24 cm o cúbrelo con papel vegetal — un poquito de aceite en spray funciona perfecto, querida.

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   Coloca los cubitos de manzana y pera en un bol y rocía con el jugo de limón para que no se pongan feos; reserva.

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   En otro bol grande mezcla la harina integral, polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada. Tamiza si quieres una miga más fina.

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   En un bol aparte bate el azúcar con los huevos hasta que la mezcla aclare un poco (no hace falta montar a punto de nieve). Añade el aceite, la leche y la vainilla; mezcla bien.

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   Incorpora los ingredientes húmedos a los secos con movimientos suaves y rápidos — no sobrebatas, solo hasta integrar. La mezcla quedará un poco espesa.

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   Añade las manzanas y peras reservadas; mezcla con una espátula para que queden distribuidas en la masa sin aplastarlas.

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   Vierte la masa en el molde preparado. Si quieres, espolvorea la mezcla de azúcar y canela por encima para un toquecito crujiente.

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   Hornea 45–55 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga con migas húmedas (no masa cruda). Si ves que se dora demasiado arriba, cubre con papel aluminio los últimos 15 minutos.

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   Deja enfriar en el molde 10–15 minutos, luego desmolda y coloca sobre una rejilla para que termine de enfriar. Esto evita que quede húmedo por abajo.

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    Sirve tibio o a temperatura ambiente. Un chorrito de miel o un poco de mantequilla templada encima es un capricho delicioso — y recuerda, mejor al día siguiente: los sabores se asientan y queda aún más sabroso.