Cake Piment, Miel et Amandes

Instructions

1. 1

   Préchauffe le four à 170 °C. Beurre et farine un moule à cake (23 x 11 cm) ou tapisse-le de papier cuisson.

2. 2

   Dans un bol, tamise la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle et le gingembre. Mets de côté.

3. 3

   Dans une petite poêle, fais dorer les amandes effilées à sec sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles prennent une légère couleur dorée — surveille bien, elles brûlent vite. Réserve quelques-unes pour la déco.

4. 4

   Dans le bol du batteur, créme le beurre et le sucre 3–4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajoute les œufs un à un en battant entre chaque ajout, puis incorpore le miel et l'extrait de vanille. Ajoute le zeste d'agrume si tu l'utilises.

5. 5

   Ajoute alternativement le mélange sec et le lait en trois fois (farine-lait-farine), en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène. Incorpore les amandes toastées et la poudre de piment (commence par 1/4 c. à c., goûte la pâte si tu veux et ajuste).

6. 6

   Verse la pâte dans le moule préparé, lisse le dessus et parsème d'amandes réservées. Enfourne 50–55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus dore trop vite, couvre d'aluminium après 30 minutes.

7. 7

   Laisse tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille pour refroidir complètement. Pour un glaçage léger (optionnel) : mélange 2 cuillères à soupe de miel avec 1 cuillère à soupe d'eau tiède et badigeonne le dessus encore tiède pour un fini brillant.

8. 8

   Tranche et sers avec une tasse de thé ou un yaourt nature. Le piment est discret et se marie très bien au miel et aux amandes — un petit réchauffement en bouche, tout en douceur.

9. 9

   Conservation : garde le cake couvert 2–3 jours à température ambiante. Tu peux le congeler tranché jusqu'à 2 mois.