Cheesecake cetogénico (tipo New York) — porciones ~400 g de mezcla final

Instructions

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   Precalienta el horno a 160 °C (convección 150 °C si aplica). Prepara un molde pequeño desmontable de 10–12 cm forrando con papel vegetal.

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   Si haces base: mezcla 10 g harina de almendra, 5 g mantequilla y 1–2 g eritritol. Presiona uniformemente en el fondo del molde y reserva (puedes hornear 5–7 min a 160 °C si quieres base más firme).

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   En un bol grande, bate el queso crema hasta cremoso y sin grumos.

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   Añade el eritritol y bate hasta disolver. Incorpora la crema para batir gradualmente y mezcla hasta homogéneo.

5. 5

   Agrega el huevo entero y mezcla a baja velocidad solo hasta integrar (no sobrebatir).

6. 6

   Incorpora la harina de almendra (si usas), la vainilla, la ralladura de limón y la pizca de sal. Ajusta dulzor al gusto.

7. 7

   Vierte la mezcla en el molde sobre la base (si la tienes). Golpea suavemente para eliminar burbujas grandes.

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   Hornea 30–40 minutos a 160 °C hasta que los bordes estén firmes y el centro aún tenga un ligero temblor. (Si usas baño maría, reduce el riesgo de grietas; para textura New York, hornea seco).

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   Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta 30 minutos. Luego refrigera mínimo 4 horas, ideal toda la noche.

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    Desmolda con cuidado y sirve fría.

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    Cremoso y rico, con toque suave a vainilla y limón. Textura densa tipo New York; si omites harina de almendra resultará más sedosa.

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    Carbohidratos mínimos (sin harina refinada ni azúcar), grasas altas por queso y crema, proteínas moderadas — se ajusta al principio cetogénico.