Cheesecakes veganos en pote (16 x 300 g: 8 Oreo, 8 frutilla)

Instructions

1. 1

   Triturar 800 g de galletas veganas hasta obtener migas finas (procesador o bolsa y palo).

2. 2

   Mezclar con 200 g margarina derretida hasta que la mezcla tenga textura de arena húmeda.

3. 3

   Repartir aproximadamente 25–30 g de mezcla de galleta en cada pote (presionar formando una base compacta). Reservar.

4. 4

   Asegúrate de escurrir y prensar bien el tofu sedoso para eliminar exceso de agua (envolver en paño y presionar 15–30 min).

5. 5

   En una batidora de vaso potente o procesador, colocar 2 kg de tofu sedoso, 800 g azúcar, 240 ml jugo de limón, 8 cucharadas maicena disuelta, 4 cucharadas aceite de coco (opcional), 4 cucharaditas extracto de vainilla y 1 pizca de sal. Batir hasta obtener mezcla totalmente lisa y homogénea (2–4 min según equipo). Probar y ajustar acidez/azúcar.

6. 6

   Calentar la mezcla en una olla a fuego medio-bajo removiendo hasta que espese levemente (3–6 min). Esto ayuda a activar la maicena. Enfriar antes de rellenar.

7. 7

   Reservar aprox. 1/3 de la mezcla base (unos 660–700 g) y mezclar con 160–200 g de galletas Oreo veganas trituradas para obtener sensación de "cheesecake de oreo" (o incorporarlas directamente por capas).

8. 8

   Rellenar cada uno de los 8 potes Oreo: sobre la base de galleta, verter ~220–230 g de relleno, alisar. Opcional: espolvorear galleta Oreo triturada en la superficie y agregar una mini galleta entera encima.

9. 9

   Refrigerar mínimo 4 horas, idealmente 8 horas o toda la noche para fijar textura.

10. 10

    Preparar una compota ligera de frutilla: 800 g frutillas frescas (limpias y cortadas) + 120–160 g azúcar + 2 cucharadas jugo de limón. Cocinar a fuego medio 8–12 minutos hasta espesar ligeramente; triturar parcialmente para dejar trozos. Enfriar completamente.

11. 11

    Rellenar cada uno de los 8 potes frutilla: verter ~200 g de relleno de tofu sobre la base, alisar y poner encima ~30–40 g de compota de frutilla (o más al gusto). Dejar un poco de compota extra para topping si querés.

12. 12

    Refrigerar mínimo 4 horas, idealmente 8 horas o toda la noche.

13. 13

    Una vez fríos y compactos, sellar cada pote con tapa. Mantener refrigerados entre 2–5 °C. Vida útil aprox. 5–7 días refrigerado.

14. 14

    Para transporte: mantener en caja isotérmica con gel packs fríos.

15. 15

    No recomendable congelar en potes con crema de tofu (la textura puede alterarse). Si necesitás congelar, hacerlo sin compota y consumir dentro de 1 mes; descongelar en heladera 12–24 h.

16. 16

    Prueba la mezcla antes de cocinar para ajustar dulzor y acidez. Si querés más firmeza sin aumentar maicena, añade 1–2 cucharadas extra de aceite de coco sólido.

17. 17

    Para versión Oreo más intensa, intercala capas de galleta triturada entre el relleno.

18. 18

    Usa galletas veganas clásicas y de buena calidad para base con sabor balanceado.