Cuadraditos de limón veganos (10 unidades)
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Ingredients
Instructions
- 1
Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar y forrar con papel manteca una fuente cuadrada de aprox. 23x23 cm (o similar).
- 2
Preparar el "huevo" de chía: mezclar las 3 cucharadas de chía molida con 9 cucharadas de agua y dejar reposar 5–10 minutos hasta espesar.
- 3
En un bowl, tamizar la harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal; añadir el azúcar y mezclar.
- 4
En otro recipiente, mezclar el aceite con la leche vegetal, el "huevo" de chía, jugo y ralladura de limón, extracto de vainilla y vinagre. Añadir la maicena disuelta si la usas.
- 5
Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclar con espátula hasta integrar (no sobrebatir).
- 6
Verter la mezcla en la fuente preparada y alisar la superficie.
- 7
Hornear 22–28 minutos a 175 °C, o hasta que al insertar un palillo salga con migas húmedas (no líquido). Vigilar desde el minuto 20 para evitar secar.
- 8
Dejar enfriar completamente en la fuente sobre rejilla (mínimo 1 hora) antes de cortar en 10 cuadrados iguales.
- 9
Preparar el glaseado: mezclar el azúcar impalpable con jugo y ralladura de limón hasta obtener una consistencia para rociar. Verter sobre los cuadraditos ya fríos y dejar fijar.
- 10
Usa jugo y ralladura frescos para sabor vibrante.
- 11
Para un contraste salado-dulce, espolvorea una pizca de sal marina en escamas sobre el glaseado.
- 12
Para cortes limpios, refrigera 20–30 min antes de cortar y usa un cuchillo calentado y secado entre cortes.
Breve nota: bizcocho húmedo y cítrico con glaseado brillante de limón. Rinde 10 porciones cuadradas (aprox. 50–60 g cada una).
