امپانادای تابه‌ای گوشت و پنیر

Instructions

1. 1

   آرد و نمک را مخلوط کن. روغن را اضافه کن و بعد آب ولرم را کم‌کم بریز تا خمیری نرم و لطیف به دست بیاید. خمیر را ۵ دقیقه ورز بده؛ اگر چسبناک بود، کمی آرد اضافه کن، اما زیاد آرد نزن که سفت نشود.

2. 2

   روی خمیر را بپوشان و ۲۰ دقیقه استراحت بده. این استراحت، خمیر را رام و خوش‌فرم می‌کند، جانم.

3. 3

   برای مواد میانی، پیاز را با کمی روغن تفت بده تا طلایی شود. گوشت را اضافه کن و خوب بازش کن تا کاملاً تغییر رنگ بدهد.

4. 4

   فلفل دلمه‌ای، رب، پاپریکا، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کن و ۵ دقیقه تفت بده تا مواد کاملاً کم‌آب شوند. مواد خیس، پیراشکی را پاره می‌کند.

5. 5

   خمیر را به ۶ قسمت تقسیم کن و هر قسمت را به شکل دایره‌ای نازک باز کن. وسط هر دایره کمی گوشت و پنیر بریز؛ لبه‌ها را خالی بگذار.

6. 6

   خمیر را روی مواد تا بزن و لبه‌ها را با انگشت یا چنگال محکم فشار بده. اگر دوست داشتی، لبه‌ها را مثل پیچ کوچک جمع کن تا شکیل‌تر شود.

7. 7

   در تابه‌ای نچسب، روغن را روی حرارت متوسط گرم کن. امپاناداها را با حرارت ملایم، هر طرف حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کن تا طلایی و مغزپخت شوند.

8. 8

   آن‌ها را روی دستمال آشپزخانه بگذار تا روغن اضافه گرفته شود. با سس گوجه تند، ماست چکیده یا سس سیر سرو کن.