Flan Basque Traditionnel

Instructions

1. 1

   **Préparer la pâte :**

2. 2

   Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

3. 3

   Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

4. 4

   Incorporez l'œuf et formez une boule. Enveloppez dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

5. 5

   **Préparer la crème :**

6. 6

   Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille jusqu'à ce que cela frémisse, puis retirez du feu.

7. 7

   Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

8. 8

   Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Incorporez le mélange chaud de lait et crème, tout en remuant.

9. 9

   Reversez cette préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez le rhum si désiré.

10. 10

    **Assembler le flan :**

11. 11

    Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

12. 12

    Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

13. 13

    Versez la crème sur la pâte et lissez bien le dessus.

14. 14

    **Cuisson :**

15. 15

    Enfournez pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la crème soit prise.

16. 16

    Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.