Galettes wrap aux graines

Instructions

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   Dans un grand bol, mélange la farine, le sel, le sucre et la levure chimique. Ajoute les graines (sésame, tournesol, lin, pavot) et mélange bien pour qu’elles soient réparties — une astuce de grand-mère : réserve une cuillère à soupe de graines pour saupoudrer sur les galettes juste avant la cuisson.

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   Fais un puits au centre, verse l'huile d'olive puis commence à incorporer l'eau tiède progressivement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Tu peux ajuster l'eau (+ ou - 1–2 c. à soupe) si besoin.

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   Pétris la pâte sur un plan fariné 3–4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvre d'un linge propre et laisse reposer 10 minutes — cela détend le gluten et rend la galette plus souple.

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   Divise la pâte en 6 portions égales. Roule chaque portion en boule puis étale en cercle d'environ 10–12 cm d'épaisseur fine (2–3 mm). Si la pâte colle, saupoudre un peu de farine, mais pas trop : on veut de la souplesse.

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   Chauffe une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Badigeonne légèrement d'huile ou utilise un spray. Dépose une galette dans la poêle chaude, saupoudre la cuillère de graines réservées sur le dessus en appuyant légèrement.

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   Fais cuire 1–2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des petites taches dorées apparaissent et que les bords commencent à gonfler. Répète avec le reste, en empilant les galettes et en les couvrant d'un torchon propre pour les garder chaudes et souples.

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   Pour servir : garnis ces wraps de salade croquante, pois chiches rôtis, légumes grillés ou fromage frais et un filet de yaourt citronné — ou fais-les en version sucrée avec du miel et des fruits.

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   Conservation : laisse refroidir complètement, puis place entre des feuilles de papier cuisson dans une boîte hermétique au réfrigérateur 2–3 jours. Tu peux aussi congeler les galettes séparées par papier cuisson.